(资料图片仅供参考)

1、北京豆汁一直都是一种颇具争议的食物，不能绝对的说北京都是真的那么难喝，但同样也不能绝对的说它就不难喝，只能说每个人的口味是不一样的，不同地区的人饮食习惯也是不同的。

2、但是对于大多数游客来说，北京豆汁就是那么的难喝，一直都很难被接受，但是对于那些北京当地人来说呢，豆汁又仅仅只是他们日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人离不开的食物之一。

3、在大多数北京的饮食习惯中，他们通常都是把“豆汁儿”和“焦圈儿”这两种食物一起搭配着作为早点食用的。

4、在我们家乡，豆汁通常都是用黄豆打出来的豆浆，也同样是经常用来当作早点的，但是我们经常喝到的豆汁色泽乳白，喝的时候加点白糖，甜甜的、口感顺滑、有一种大豆自身的香味。

5、然而正宗的北京”豆汁儿“却并不是用黄豆打出来的，主要原材料是绿豆。

6、他们先是把绿豆制作成粉丝或者团粉之后，把沉淀下来的那些淀粉再给提取出来，接着再把剩下的那些看起来有些发青发绿的汤水经行发酵，如果经过熬煮一番之后，也就变成了那一碗碗泛着青绿色的”豆汁儿“。

7、其实真正追溯起来，北京”豆汁儿“早在清朝乾隆年间就已经普及开来，甚至有句话曾说过：不喝豆汁儿的北京人，就算不得是地地道道的北京人！由此可见，豆汁儿在北京人的生活中占据的重要地位，但是对于我们这些外地游客来说，北京”豆汁儿“的味道确实一言难尽的，首先是因为它是绿豆制作而成，所以会有一种绿豆的味道，本身绿豆味道是比较清新的，可是在经过发酵之后，就会变得酸酸的、咸咸的，甚至有一种类似于泔水的气味，令人难以下咽。

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